Die besten Vom Hof auf den Tisch Restaurants in Aix-en-provence

In Aix-en-Provence beginnt die Definition einer lokalen Mahlzeit auf dem Morgenmarkt am Place Richelme. Hier nehmen die Tagesmenüs Gestalt an, nicht nach einem festen Plan, sondern orientiert an dem verfügbaren Gemüse, Käse und Fleisch. Diese direkte Verbindung vom Erzeuger zur Küche ist das unausgesprochene Prinzip eines Farm-to-Table-Aufenthalts. Der Fokus liegt schlicht auf dem, was saisonal und in der Nähe gewachsen ist. Dieses Ethos scheint so grundlegend für den Charakter der Stadt wie der helle Kalkstein ihrer Fassaden; es verwurzelt das Erlebnis in Ort und Erzeugnis.