Selma
Descubra la esencia de la gastronomía en Coque, un destino culinario excepcional en Madrid. Bajo la maestría de la familia Sandoval, cada plato es un viaje de sabores que celebra la tradición con una visión moderna.
About this place
Cuisine
La Experiencia Coque: Un Viaje Sensorial
Adentrarse en Coque es sumergirse en una narrativa culinaria que va más allá del plato. La experiencia comienza con un recorrido por el espacio: la coctelería, la impresionante bodega y la sacristía, un lugar sagrado donde los embutidos artesanales y los quesos madurados revelan la esencia de la gastronomía española. Cada etapa del recorrido está diseñada para despertar los sentidos y preparar el paladar para la magnitud de lo que vendrá. El servicio, impecable y cercano, guía al comensal a través de un festival de sabores y texturas, donde la creatividad de Mario Sandoval se fusiona con la maestría de su equipo. Es una inmersión completa en la cultura gastronómica de España, reinterpretada con una visión audaz y contemporánea.
Mario Sandoval: La Vanguardia en la Tradición
Mario Sandoval, el alma de Coque, es un chef cuya cocina rinde homenaje a la herencia culinaria española mientras explora nuevos horizontes. Su enfoque se caracteriza por la investigación constante, el uso de técnicas de vanguardia como la criococina y la implementación de un huerto ecológico propio que abastece al restaurante de productos frescos y de temporada. La filosofía de Sandoval se centra en la **sostenibilidad, la innovación y la exaltación del producto**. Cada ingrediente es tratado con el máximo respeto, transformándose en creaciones que sorprenden y deleitan. Su liderazgo ha llevado a Coque a obtener dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de España.
La Bodega de Rafael Sandoval: Un Tesoro Líquido
Rafael Sandoval, el sumiller y custodio de la excepcional bodega de Coque, ha creado una colección de vinos que complementa a la perfección la propuesta culinaria del restaurante. Con más de 2500 referencias, la bodega de Coque es un santuario para los amantes del vino, con una profunda representación de los vinos españoles y una cuidada selección de etiquetas internacionales. Rafael posee un conocimiento enciclopédico y su pasión se traduce en maridajes que elevan cada plato. Su maestría asegura que cada copa sea una extensión armoniosa de la experiencia gastronómica, ofreciendo un viaje sensorial a través de las mejores uvas y terruños del mundo.
Coque en Madrid
Ubicado en la vibrante capital española, Coque se ha consolidado como un punto de referencia para la alta cocina en Madrid. Su emplazamiento actual permite a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica de primer nivel en un entorno sofisticado y moderno, accesible desde cualquier punto de la ciudad. La evolución de Coque desde Humanes hasta el centro de Madrid simboliza su crecimiento y su ambición por llegar a un público más amplio sin renunciar a su esencia y calidad.
