Le Perroquet
Con un menú de degustación de varios platos, Maido se sumerge en la cocina Nikkei de Perú, que fusiona las tradiciones culinarias japonesas y peruanas utilizando ingredientes y técnicas notables para crear platos únicos.
About this place
¿Qué es la cocina Nikkei?
La cocina Nikkei es una fusión de las tradiciones culinarias japonesas y peruanas. Se originó con la llegada de inmigrantes japoneses a Perú a finales del siglo XIX. Con el tiempo, los chefs japoneses y sus descendientes comenzaron a incorporar ingredientes peruanos, como ají, maíz y papa, en sus recetas tradicionales japonesas. El resultado es una cocina única que combina la delicadeza del japonés, técnicas como el corte de pescado y la presentación, con los sabores audaces y vibrantes de los ingredientes peruanos. Piense en el sashimi con salsa de ají amarillo, o el tiradito que combina el cebiche peruano con la precisión japonesa.
Mitsuharu "Micha" Tsumura: El pionero del Nikkei
El chef Mitsuharu "Micha" Tsumura es la fuerza impulsora detrás de Maido y es ampliamente reconocido como uno de los principales defensores de la cocina Nikkei. Nacido en Lima, el chef Tsumura perfeccionó sus habilidades en Japón antes de regresar a Perú para abrir Maido. Su filosofía culinaria se centra en usar productos peruanos frescos y de temporada y combinarlos con técnicas japonesas. Su creatividad y pasión han elevado la cocina Nikkei a un escenario global, ganando elogios para Maido.
El menú de degustación de Maido
El menú de degustación de varios platos de Maido es el corazón de su oferta. Incluye de 10 a 15 platos, cada uno meticulosamente diseñado para mostrar la profundidad y diversidad de la cocina Nikkei. Los platos pueden variar con las estaciones, pero el menú podría incluir: Nitsuke como conchas de abanico, erizo, chalaquita y arroz Nitsuke, o gyoza de panceta de cerdo. Este menú es un viaje culinario que lleva a los comensales a la cocina Nikkei del chef Tsumura. Cada plato cuenta una historia de fusión e innovación, con un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes que se combinan para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
Reservas y experiencia
Debido a su inmensa popularidad, se recomienda encarecidamente hacer reservaciones en Maido con mucha anticipación. El restaurante ofrece un ambiente sofisticado pero acogedor, con un servicio impecable que realza la experiencia gastronómica en general. Prepárese para embarcarse en un viaje culinario que celebra la rica herencia gastronómica de Perú y Japón, una experiencia de la alta cocina que sigue el estándar de los mejores restaurantes del mundo.
