Miki
En 2022, CENTRAL fue galardonado como el Mejor Restaurante de Sudamérica y el Segundo Mejor Restaurante del Mundo por The World's 50 Best Restaurants. Además, la chef de CENTRAL, Pía León, fue nombrada Mejor Chef Femenina de Latinoamérica en 2021 y Mejor Chef Femenina del Mundo en 2022. La cocina de CENTRAL se centra en la biodiversidad de Perú, con un menú de degustación que lleva a los comensales a un viaje a través de los diversos ecosistemas del país.
About this place
¿Qué hace que CENTRAL sea tan especial?
Lo que distingue a CENTRAL es su profundo respeto por los ingredientes y la historia que cuentan. Los chefs Martínez y León viajan a lo largo y ancho de Perú, obteniendo ingredientes únicos de diversas altitudes y ecosistemas. Cada plato del menú de degustación de CENTRAL es una sinfonía de sabores, texturas y aromas, intrincadamente elaborada para reflejar los paisajes y las culturas de las regiones de donde provienen los ingredientes. No es solo una comida; es una inmersión en la rica herencia culinaria de Perú.
Premios y reconocimientos
El excepcional viaje culinario que ofrece CENTRAL no ha pasado desapercibido. En 2022, CENTRAL fue galardonado con el prestigioso título de Mejor Restaurante de Sudamérica y el Segundo Mejor Restaurante del Mundo por The World's 50 Best Restaurants. No es ajeno a este reconocimiento mundial, habiendo asegurado constantemente un lugar entre los 10 primeros desde 2014. La chef Pía León, una fuerza impulsora detrás del éxito de CENTRAL, fue reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica en 2021 y la Mejor Chef Femenina del Mundo en 2022. Estos galardones son un testimonio de la incesante búsqueda de la excelencia por parte del equipo de CENTRAL.
La experiencia CENTRAL
Cenar en CENTRAL es una expedición gastronómica. El menú de degustación, un viaje a través de los diversos ecosistemas de Perú, invita a los comensales a experimentar los variados ingredientes del país en su forma más pura. Desde las profundidades del Océano Pacífico hasta las alturas de los Andes y la densidad de la selva amazónica, cada plato presenta un perfil de sabor único. El ambiente del restaurante, con su diseño elegante y su cocina abierta, realza aún más la experiencia general, permitiendo a los comensales presenciar la magia de la creación culinaria.
La mente maestra detrás de CENTRAL: Virgilio Martínez y Pía León
En el corazón de la filosofía culinaria de CENTRAL se encuentran los chefs Virgilio Martínez y Pía León. Su visión compartida y su destreza culinaria han impulsado a CENTRAL a la vanguardia de la escena gastronómica mundial. Martínez, con su enfoque innovador de la cocina peruana, y León, con su impecable atención al detalle, han creado una sinergia culinaria que es a la vez innovadora y profundamente respetuosa con la tradición. Su compromiso con la sostenibilidad y el abastecimiento ético de ingredientes es evidente en cada plato, lo que convierte a CENTRAL no solo en una delicia culinaria, sino también en un modelo de gastronomía responsable.
