Christian Étienne
Découvrez la nouvelle vague culinaire à Mexico
About this place
Cuisine
Pujol : Le temple de la gastronomie mexicaine
Dirigé par le chef Enrique Olvera, Pujol est un incontournable pour quiconque souhaite découvrir la haute cuisine mexicaine. Le menu dégustation, qui change régulièrement, met en valeur des ingrédients locaux et des techniques ancestrales revisitées avec une touche contemporaine. L'atmosphère épurée et le service impeccable contribuent à une expérience culinaire inoubliable. Ne manquez pas le mole madre, un plat emblématique qui évolue depuis des années.
Quintonil : L'élégance de la simplicité
Le chef Jorge Vallejo et son épouse Alejandra Flores, à la tête de Quintonil, proposent une cuisine qui célèbre la richesse des produits mexicains. Moins formel que Pujol, Quintonil offre une ambiance décontractée et chaleureuse. Leur approche se concentre sur des saveurs pures et des associations surprenantes, souvent avec des légumes et des herbes méconnus. Le tartare d'avocat aux chinicuiles est un plat signature qui illustre parfaitement leur philosophie.
Contramar : Les trésors de la mer
Contramar est une institution à Mexico pour son poisson frais et ses fruits de mer préparés avec maestria. Idéal pour un déjeuner décontracté, le restaurant est réputé pour son thon tostada et son poisson à la talla. L'ambiance y est vibrante et animée, parfaite pour savourer des plats simples mais exécutés à la perfection, reflétant la fraîcheur des produits.
Nouvelles étoiles montantes et expériences culinaires à ne pas manquer
Outre ces adresses emblématiques, Mexico regorge de talents émergents et de concepts innovants. Des restaurants comme Rosetta, Sud777 ou Maximo Bistrot Local proposent des expériences uniques, alliant saveurs locales et influences internationales. Explorez également les marchés traditionnels comme le Mercado de San Juan pour une immersion authentique dans la richesse culinaire mexicaine.
