I migliori ristoranti Dalla fattoria alla tavola a Aix-en-provence

Ad Aix-en-Provence, la definizione di un pasto locale inizia al mercato mattutino di Place Richelme. È qui che prendono forma i menù del giorno, non predefiniti da un piano fisso ma dettati dalle verdure, dai formaggi e dalle carni disponibili. Questa linea diretta dal produttore alla cucina è il principio inespresso di un soggiorno "farm-to-table". L'attenzione è semplicemente rivolta a ciò che è di stagione e a ciò che è stato coltivato nelle vicinanze. Quest'etica appare tanto fondamentale per il carattere della città quanto la pallida pietra calcarea delle sue facciate, radicando l'esperienza nel luogo e nei suoi prodotti.