Argentino
Nel cuore di Oaxaca, Criollo offre un’esperienza culinaria indimenticabile, trasformando ogni pasto in un’ode alla ricchezza gastronomica della regione.
About this place
Un Menu Degustazione che Racconta una Storia
Il cuore dell’esperienza Criollo è il suo menu degustazione giornaliero di nove portate, un percorso culinario che cambia con le stagioni e l’estro degli chef. Ogni piatto rappresenta un capitolo della storia gastronomica di Oaxaca, utilizzando esclusivamente ingredienti locali e di stagione. Dalla tradizionale tostada con ceviche di verdure alla mole nera vellutata, ogni portata è un’espressione dell’autenticità e della passione che animano Criollo. Le bevande includono un’accurata selezione di aguamiel, tisane e bevande rinfrescanti a base di frutta di stagione, pensate per complimentare ed elevare i sapori del cibo.
Un Ambiente che Incanta: L’Architettura di Criollo
Oltre all’esperienza culinaria, Criollo offre un viaggio sensoriale anche attraverso la sua architettura e il suo design, ideato dall’architetto Francisco Sodi e dall’interior designer Ezequiel Farca. Il ristorante si presenta come un incantevole complesso di edifici in mattoni e fango, immerso in un rigoglioso giardino. Questo design non è casuale: celebra un profondo rispetto per l’ambiente e le tradizioni costruttive locali. La cucina si apre verso l’esterno, permettendo agli ospiti di osservare la preparazione dei cibi in forni a legna e a terra, creando un legame diretto tra il processo culinario e la natura. Al centro, un albero di mezquite secolare, con le sue radici che circondano una mola tradizionale, simboleggia il legame indissolubile con la terra e le sue radici culinarie, invitando alla contemplazione e al divertimento.
L’Essenza della Cucina Oaxaquena
Criollo si impegna a onorare la ricchezza culinaria di Oaxaca, una delle regioni più celebrate del Messico per la sua gastronomia. Attraverso ingredienti meticolosamente selezionati, provenienti da agricoltori e produttori locali, e l'adozione di tecniche di cottura ancestrali, il ristorante propone piatti che sono al tempo stesso innovativi e profondamente radicati nella tradizione. Questo approccio non solo preserva l'autenticità dei sapori, ma supporta anche l'economia locale, creando un circolo virtuoso di sostenibilità e eccellenza culinaria. Cenare da Criollo significa partecipare a un rito che celebra l'abbondanza della terra e la maestria delle mani che la trasformano.
Criollo: Un Viaggio Sensoriale nel Cuore di Oaxaca
Criollo è più di un ristorante: è una destinazione dove la cultura, la tradizione e l’innovazione si fondono in un’esperienza gastronomica indimenticabile, celebrando la vera essenza di Oaxaca. Ogni dettaglio, dal piatto all’ambiente, è curato per offrire un viaggio sensoriale completo, un invito a scoprire e riscoprire i sapori autentici di una terra ricca di storia e passione culinaria.
