ベルリンのベスト独創的なベジタリアンレストラン

ベルリンでは、ある種の感性が芽吹きつつある。それは肉食を避けることではなく、むしろ豊かな想像力の存在に焦点を当てたものだ。厨房は地域の農園と直接対話し、ブランデンブルクの田園地帯で採れる発酵野菜や旬の農産物を軸にメニューが組み立てられる。そこは廊下が滞在アーティストのギャラリーとして機能し、新しいオーク材のすっきりとした香りが思索のための静かな背景となる空間。ミッテのギャラリー街の近くで目にすると、このアプローチは単なる流行というよりも、熟考された暮らし方における論理的な次の段階のように感じられる。