ストックホルムのベストシェフズテーブルレストラン

低く射す北の光が水面に瞬くストックホルムでは、独特のホスピタリティが根付いている。それは、壮大なもてなしよりも静かな配慮を重んじる感性であり、提供される「品」そのものよりも「提供の仕方」によって特徴づけられる。この精神は、手に取った時の陶器のコーヒーカップの心地よい重みや、目的意識をもって展開されるサービスの中に感じられる。Östermalmのタウンハウスのドアハンドルに、無塗装の真鍮が用いられているのも、この思想に基づいているのだ。そこには、起源、職人技、そして体験を形作る細部への揺るぎない配慮に焦点を当てた精神が息づいている。