De beste Van boer tot bord restaurants in Aix-en-provence

In Aix-en-Provence begint de definitie van een lokale maaltijd op de ochtendmarkt aan Place Richelme. Hier krijgen de dagschotels vorm, niet vanuit een vastomlijnd plan, maar ingegeven door de beschikbare groenten, kazen en vleessoorten. Deze directe lijn van producent naar keuken is het onuitgesproken principe van een verblijf volgens het farm-to-table-concept. De focus ligt simpelweg op wat het seizoen te bieden heeft en wat in de buurt is geteeld. Dit ethos voelt even fundamenteel aan voor het karakter van de stad als de bleke kalksteen van haar façades, en verankert de ervaring in plaats en product.