De beste Van boer tot bord restaurants in Barcelona

In Barcelona is het *farm-to-table*-principe minder een moderne trend dan een fundamentele terugkeer naar de oorsprong. Voorbij de drukte van de hoofdstraten van de Barri Gòtic wordt een ingetogener culinaire standaard gezet. Deze is te vinden in keukens die hun menu’s samenstellen op basis van producten uit het Parc Agrari del Baix Llobregat en waarvan de voorraadkasten gevuld zijn met ongefilterde olijfolie uit Siurana. Deze filosofie reikt verder dan de keuken zelf, tot in de ruimtes, waar het eerlijke gewicht van een terracotta kruik of de textuur van ongepolijste stenen vloeren de ervaring in de Catalaanse bodem wortelen.