NENI Zurich
Het Margaux restaurant, onder leiding van chef-kok Alberto Landgraf, heeft sinds 2022 een Michelinster en is een culinaire reis die het verkennen van lokale ingrediënten combineert met een bewuste, duurzame benadering van de gastronomie. Het staat bekend om zijn innovatieve interpretaties van de Frans-Braziliaanse keuken.
About this place
De culinaire filosofie van Margaux
Onder leiding van chef-kok Alberto Landgraf hanteert Margaux een bewuste en duurzame benadering van gastronomie. Het team van Landgraf duikt in het rijke ecosysteem van Brazilië om onbekende ingrediënten te ontdekken en deze te verwerken in gerechten die hun oorsprong en de visie van de chef respecteren.
De Michelinster van Margaux
In 2022 werd Margaux bekroond met een Michelinster, een bewijs van zijn buitengewone culinaire innovatie en de toewijding van chef-kok Landgraf aan duurzaamheid en smaak. Deze erkenning is gebaseerd op de inventieve interpretaties van de Frans-Braziliaanse keuken door het restaurant en de constante heruitvinding van klassieke gerechten.
Verantwoord dineren
Margaux gelooft dat uitzonderlijk dineren in harmonie moet zijn met de natuur. Het ethische ethos van het restaurant, geworteld in duurzaamheid, komt tot uiting in elk aspect van de bedrijfsvoering, van het zorgvuldig inkopen van ingrediënten tot afvalbeheer.
Alberto Landgraf: een chef met een visie
De culinaire reis van Landgraf, gevormd door invloeden uit Londen, zorgde voor een diepe waardering voor de Braziliaanse biodiversiteit. Zijn filosofie komt tot uiting in het menu van Margaux, waarbij elk gerecht de delicate balans tussen innovatie en respect voor de natuur laat zien.
