Les meilleurs restaurants De la ferme à la table à Aix-en-provence

À Aix-en-Provence, la définition d'un repas local prend ses racines au marché matinal de la Place Richelme. C'est là que les menus du jour se dessinent, non pas selon un plan préétabli, mais au gré des légumes, fromages et viandes disponibles. Cette connexion directe du producteur à la cuisine constitue le principe tacite de tout séjour « de la ferme à la table ». L'accent est mis simplement sur la saisonnalité et les produits du terroir. Cette éthique semble aussi fondamentale au caractère de la ville que le calcaire pâle de ses façades, ancrant l'expérience dans le lieu et ses récoltes.