Palma de Mallorcaのベストシェフズテーブルレストラン

Palma de Mallorcaでは、食の潮流が変化しつつある。Santa Catalinaの市場を超え、キッチンが主役であり、決して後回しにされない場所で、ある種のおもてなしの姿勢が形作られている。ここでは、その日のメニューは仕入れによって決まり、ディナーは数名の客のためのたった一つのテーブルで供されることもある。建築もまた、この静かな自信を反映するかのように、日差しで白みがかった石灰岩の壁を背景に、工程と起源を重んじる美食が展開される。これこそが、Chef's Tableの感性なのである。