ローマのベストナチュラルワインレストラン

ローマに夕闇が迫ると、伝統的なトラットリアとは異なる食への嗜好が顔を出す。その感性は、ワインリストが単なる産地ではなくテロワールを語り、かしこまった席よりもシェアするテーブルが好まれる場所に息づいている。石畳のTrastevere周辺では、こうした場所から漏れる光は独特で、華やかさよりも、冷えたテラコッタの床で水滴をまとったカラフェの静かな佇まいといった、きめ細やかなディテールに重きが置かれている。このコレクションのホテル群は、そうした哲学の延長線上にある。誠実な素材と、吟味されたグラスから雰囲気が醸成されることを理解している点において選ばれたのだ。