De beste Van boer tot bord restaurants in Florence

Ten zuiden van de Arno, in de ambachtelijke ateliers van de Oltrarno, heeft een zeker respect voor herkomst altijd de lokale mentaliteit gekenmerkt. Ditzelfde principe definieert nu een uitgesproken benadering van gastvrijheid in Florence. Het is een gevoeligheid gebaseerd op directe inkoop vanuit de omliggende Chianti-heuvels, waarbij menu's worden samengesteld op basis van de marktoogst van die ochtend, eerder dan een vaststaand aanbod. Het ontwerp volgt vaak, met materialen zoals terracotta vloeren die kamers stevig in hun regionale context plaatsen. Het draait minder om ornamentiek en meer om een eerlijke verbinding tussen de stad en haar agrarische achterland.