Die besten Vom Hof auf den Tisch Restaurants in Venedig

Die Vorstellung einer Farm in Venedig, einer auf dem Wasser gebauten Stadt, ist ein unmittelbarer Widerspruch. Dennoch findet sich dieses Prinzip täglich am Rialto, wo der Fang der Lagune auf kalten Marmorplatten ausgelegt wird und Waren aus den Inselgärten eintreffen. Bestimmte Hotels folgen keinem kulinarischen Trend, sondern diesem fundamentalen venezianischen Rhythmus. Ihre Küchen orientieren sich an der Saisonalität, ihre Speisekarten sind ein direktes Abbild dessen, was Boote und Lastkähne liefern. Es ist eine Sensibilität, die sich in der Tageslieferung von Sant'Erasmo-Artischocken oder Weichschalenkrebsen misst und ein Gericht direkt mit seinem Ursprung verbindet.