De beste Chef's tafel restaurants in Londen

Verspreid over Londen is een kenmerkende vorm van horeca opgekomen, één die de keuken in de functionele én esthetische kern plaatst. De benadering gaat minder over grootse eetzalen en meer over nabijheid en proces. Het is een plek aan de bar, waar men de laatste assemblage van een gerecht observeert, waarbij de pass zelf vaak een enkel stuk donker walnoot- of natuursteen is. Van Clerkenwell tot de South Bank verkleinen deze ruimtes de afstand tussen gast en chef, waardoor de maaltijd verandert in een ingetogen studie van ingrediënten en techniek. De focus ligt op het weloverwogen, observeerbare ambacht achter de maaltijd.