De beste Van boer tot bord restaurants in Venetië

Het idee van een boerderij in Venetië, een stad gebouwd op water, is een directe tegenstelling. Toch is het principe dagelijks zichtbaar bij de Rialto, waar de vangst uit de lagune wordt uitgestald op koude marmeren platen en producten arriveren uit eilandtuinen. Bepaalde hotels volgen geen culinaire trend, maar leven op dit fundamentele Venetiaanse ritme. Hun keukens worden geleid door seizoensgebondenheid, hun menu's zijn een directe afspiegeling van wat boten en barges aanleveren. Het is een gevoeligheid die zich meet in de dagelijkse aanvoer van Sant'Erasmo artisjokken of soft-shell krabben, die een bord eten verbindt met zijn oorsprong.