De beste Van boer tot bord restaurants in Wenen

In Wenen ontstaat een bepaalde gevoeligheid. Voorbij de grandeur van de Ringstrasse wordt een rustigere benadering van gastvrijheid gedefinieerd, niet door weelde, maar door heldere intentie. Dit is een _farm-to-table_-ethos dat verder reikt dan de keuken. Het is te vinden in de geur van ter plekke gebakken brood, in menu's die worden bepaald door wat er uit de Wachau komt, en in het eenvoudige gewicht van een vork op een massief eikenhouten tafel. In wijken zoals Neubau geven deze etablissementen prioriteit aan lokale producenten en seizoensgebonden ritmes, en bieden ze een meer weloverwogen verblijf in de Oostenrijkse hoofdstad.